Novo Fogo Tanager ist ein Cachaça aus zwei Hölzern den beiden beliebtesten Hölzer des brasilianischen Südens. Gereift ist dieser Cachaça in Fässern aus Eiche und Araribá (Zebraholz), einem traditionellen südlichen Holz, das natürliche rote Farbe und eine unverwechselbare Erdigkeit verleiht. Das Zuckerrohr wird biologisch angebaut und mit einfachen Macheten von echten Menschen geerntet. Der Zuckersaft wird innerhalb weniger Stunden extrahiert, also gepresst. Die Felder werden niemals vor oder nach der Ernte angezündet. Der Zuckerrohrwein wird nach der Fermentation nur einmal in einem Kupferkessel destilliert. Von den 1.200 Litern in jeder Charge werden nur die besten 130 Liter – das Herz des Destillats – verwendet! Anschließend ruht der Silber Cachaça für ein Jahr in Edelstahltanks. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Cachaca, glatt und trinkbar zu werden, ohne seine ursprüngliche Regenwaldidentität zu verlieren, bevor er dann in die Fässer aus amerikanischer Eiche gefüllt wird.
Die Brennerei für Novo Fogo befindet sich an der Kreuzung von Bergen, Regenwald und Ozean in der Stadt Morretes, Bundesstaat Paraná, im Süden von Brasilien. Riesige Dschungelbäume, nur wenige Meter von den Zuckerrohrfeldern entfernt, zeugen von einer der letzten natürlichen Ressourcen des Planeten, dem Regenwald. Masterdestiller ist Dr. Agenor Maccari, Jr. Er lehrt Agrarwissenschaft an der UFPR in Curitiba. Er gilt als Brasiliens herausragender Cachaça-Destillateur und weltweit führender Experte für Cachaça. Er hat sich wie kein anderer mit dem Thema Cachaca reifen beschäftigt und ja, er ist ein Cachaça-Nerd.
Verkostungsnotiz:
Tropische Früchte, Gras, Zimtrinde und andere urige Gewürze.
Hersteller/Produzent:
Novo Vogo | Agroecologica Marumbi Sa
Estrada Cruz Alta – 83350000
Caixa Postal 151
Morretes / Paraná
Brazil
Inverkehrbringer:
SOUTHERN CROSS BEVERAGES Société
33 pl louise de bettignies
59800 lille
France
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