Lazy Dodo kommt aus Mauritius genauer gesagt aus Pamplemousses, einem Bezirk im Nordwesten der Insel. Der Rum ehrt den geheimnisvollen Vogel der Insel, der bereits vor der Ankunft von Seefahrern im 18. Jahrhundert ausgestorben war. Er war flugunfähig, weswegen ihm Faulheit nachgesagt wurde – daher auch der Name. Obwohl der Vogel heute nicht mehr existiert, bleibt er doch das nationale Wahrzeichen von Mauritius. Mit der bescheidenen Hommage an den Dodo soll neben dem außergewöhnlichen Rum auch ein Bewusstsein für bedrohte Tierarten geschaffen werden, so dass diese nicht das gleiche Schicksal ereilt.
Der Rum wird mit viel Sorgfalt und 175 Jahren Erfahrung auf einer der faszinierendsten Plantagen auf Mauritius produziert. In Pamplemousses befindet sich ein 37 Hektar umfassender botanischer Garten, der im Jahr 1770 vom Verwalter der Isle de France (der ursprüngliche Name der Insel) geschaffen wurde. Das Anwesen weist außerdem schier endlose Zuckerrohrfelder vor. Die Harel Brüder Victor, Charles und Eugene gründeten ihre Gesellschaft und über die Jahre hinweg wurde die Plantage eine der wichtigsten Zuckerrohrplantagen der Insel. Die frisch gewonnene Melasse von der Plantage wird für 24-48 Stunden natürlich fermentiert. Dank des Expertenwissens des Master Destillers werden der natürliche Geschmack des Zuckerrohrs und exotische Früchte, typisch für das Terroir, vorsichtig im Destillationsprozess extrahiert.
Nach dem langwierigen Reifeprozess verblendet der Master Blender Rum Fässer aus verschiedenen Jahrgängen. Der Rum wird in unterschiedlichen Fässern gereift einige Teile in neuen amerikanischen Eichenfässern, einige stammen aus ehemaligen Bourbon Fässern und einige aus Eichenfässern, in denen zuvor Zuckersirup reifte. Der Großteil durfte bis zu 12 Jahren in französischen Eichenfässern reifen, wodurch eine angenehm weiche und durchaus fruchtige Aromatik entsteht. Im Lazy Dodo sind alle Aromen hervorragend eingebunden und ergeben ein spektakuläres Geschmackserlebnis.
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