Der Amelia ist eine Spirituose auf der Basis von Rum der aus Zuckerrohrsaft stammt. Die Spirituose wird zwei Jahre lang in Eichenfässern gelagert, in denen zuvor Ruby Port war. Dieser Portwein hat dem Rum bei der Reifung ein spezielles Profil verliehen und auch einen Teil der dunklen Farbe verliehen. Des weiteren wird der Rum mit eigener Vanille aromatisiert. Er hat leicht fruchtige Anklänge und ist ein Gaumenschmeichler, kein scharfer Alkohol der im Hals kratzt. Zum Abgang kommen noch milde Melasse Noten dazu.
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