Der Rum wurde 10/2009 und 7/2012 destilliert und dann in Fässern aus amerikanischer Weißeiche gereift. Im November 2017 wurden die Rums vermählt und in Oloroso Sherry Fässer umgefüllt. In diesen Fässern hat der Rum knappe 2 Jahre bis 3/2019 eine zweite Reifung vollzogen.
Herausgekommen ist eine wunderbare Symbiose wobei der Sherry den Geschmack des Don Q unterstützt, aber eben nicht dominant ist. In der Nase hat man direkt zu Beginn den typischen Rum-Geruch, mit etwas Luft entfaltet sich das Aroma dann sehr zügig. Es kommen leichte Sherry Noten hervor, die eine betörende Süße anklingen lassen, Vanille, rote Früchte, Omas Pflaumenkuchen, Karamell, schlussendlich läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Dann endlich trifft der Rum die Zunge und sofort sind die Aromen, die man in der Nase hatte auch auf der Zunge. Lang, breit und komplex legt sich der DON Q Sherry Cask wie ein Teppich auf die Zunge. Ein absoluter Hochgenuss!
Don Q gilt als die nachhaltigste Destille weltweit. Ein Familienbetrieb der in 6. Generation geführt wird, mit eigener Kläranlage für das Brauchwasser, Solarstrom und einer besonders hochwertigen Melasse.
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